切り方

CUT

角切り肉。
丁寧にコトコトと火にかけることでお肉から旨みとコクが出るので、奥行きのある煮込み料理に仕上がります。カレーやシチューなど、煮込み料理に最適。また、いくつかの部位の組み合せでカットすることにより、さらに深みのある味わいが生まれます。

カク切り

ごろんとした肉の塊。塊肉なので、ロースト用からスモーク用、ステーキまで用途に応じて自分の好みに合わせて薄くも厚くもカットできます。

ブロック

しゃぶしゃぶ用は、うす切りの中でもっとも薄くカットすることで、やわらかさが際立ち、あっさりとした味わいの中にも力強いお肉の旨味が広がります。すき焼き用のお肉はしゃぶしゃぶ肉よりも少し厚切りに。柔らかくなめらかでしっかりとした食感を残しつつも、とろけるような口当たりになります。野菜炒め等には大判のお肉だけではなく、お好みの長さに合わせたカットや細切りなど、普段使いいただけるよう様々な部位でカットいたします。