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切り方
CUT
角切り肉。
丁寧にコトコトと火にかけることでお肉から旨みとコクが出るので、奥行きのある煮込み料理に仕上がります。カレーやシチューなど、煮込み料理に最適。また、いくつかの部位の組み合せでカットすることにより、さらに深みのある味わいが生まれます。
カク切り
ごろんとした肉の塊。塊肉なので、ロースト用からスモーク用、ステーキまで用途に応じて自分の好みに合わせて薄くも厚くもカットできます。
ブロック
しゃぶしゃぶ用は、うす切りの中でもっとも薄くカットすることで、やわらかさが際立ち、あっさりとした味わいの中にも力強いお肉の旨味が広がります。すき焼き用のお肉はしゃぶしゃぶ肉よりも少し厚切りに。柔らかくなめらかでしっかりとした食感を残しつつも、とろけるような口当たりになります。野菜炒め等には大判のお肉だけではなく、お好みの長さに合わせたカットや細切りなど、普段使いいただけるよう様々な部位でカットいたします。
うす切り
餃子やハンバーグ、シュウマイや肉団子など、家庭料理の魅力といえる挽き肉料理。
牛・豚・鶏などのお肉から、赤身・霜降り・粗挽き・細挽きなど、お客様のお好みに合わせてブレンドいたします。
ひき肉
あみ焼き用、鉄板焼き用など、厚みを変えてカットいたします。赤身や霜降りなどの部位によって、最適な切り方で味の違いをお愉しみいただけます。
焼き肉
分厚く柔らかい肉質でありながら歯ごたえと香りがあり、味わい深い旨味を感じることができるステーキ肉。赤身肉は脂が少ない分、肉本来の旨みを感じさせます。霜降り肉は、脂の豊かな風味と赤身とのバランス・コクがお肉の底力を感じさせてくれます。
厚切り、ステーキ
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