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カレー用牛肉

部位

PARTS

・ステーキ

・すき焼き

・しゃぶしゃぶ

​・ローストビーフ

・焼肉

おすすめ

香りや風味がよくきめが細かい、やわらかさと脂の甘みがある良質なお肉です。

​ロース

ロースブロック
肩ロースブロック

・すき焼き

・焼肉

・しゃぶしゃぶ

​・煮込み

おすすめ

きめが細かい上級肉。肉厚でやわらかいお肉です。

肩ロース

・ステーキ

・ローストビーフ

・焼肉

おすすめ

日本人が好む、最高級の赤身肉。牛肉の中で最もやわらかく、一頭の牛からわずかしか取れない希少部位です。

​

ヒレ

ヒレ肉
ウデ肉

・すき焼き

・煮込み

・しゃぶしゃぶ​

おすすめ

肉の味が濃厚で、香り高さが特徴の部位です。

ウデ

・しゃぶしゃぶ

・ローストビーフ

・すき焼き

​・煮込み

・炒め物​

おすすめ

脂肪が少ない赤身肉。低エネルギーかつ柔らかい部位のため、脂肪を控えたい方や女性にもおすすめです。

内モモ

内モモ肉
外モモ肉

・しゃぶしゃぶ

・すき焼き

・ポトフ

​・ビーフストロガノフ

おすすめ

あっさりとした味わいと香りが愉しめる、モモ肉の中で最も大きな赤身肉です。

外モモ

・ステーキ

・すき焼き

・たたき

​・しゃぶしゃぶ

・焼肉

おすすめ

モモ肉の中で一番柔らかく、かつサシが少なめで旨味が強い部位です。ラン、ランボソ、ネクタイ、イチボに分かれ、赤身ステーキの王道と言われます。

ランプ

ランプ肉
シンタマ肉

・焼肉

・シチュー

・ステーキ

​・煮込み

・カツ

おすすめ

モモ肉の一部であるシンタマは、マルカワ、シンシン、トモサンカク、カメノコに分かれます。やわらかい肉質で、きめが細かい赤身肉です。

シンタマ

・焼肉

・ポトフ

・シチュー

​・煮込み

・牛丼

おすすめ

赤身は薄く筋っぽいですが、最も脂の良さを感じることができる部位です。濃厚な風味が特徴です。

バラ

バラ肉
スネ肉

・挽肉

・シチュー

・ポトフ

​・煮込み

おすすめ

煮込みやスープに長時間煮るとやわらかく食べやすくなる　濃厚な旨味部位です。「すね」から作る挽肉は最高級と言われています。

スネ

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